Pierwszymi objawami raka przełyku (dotyczy to 90 proc. chorych) są problemy z przełykaniem, czyli inaczej mówiąc - dysfagia. Kłopoty z przełykaniem występują, gdy guz rozprzestrzeni się na 2/3 obwodu przełyku. Wskazówki żywieniowe dla pacjentów onkologicznych z zaburzeniami przełykania (jako następstwa zapalenia jamy ustnej i przełyku) dotyczą przede wszystkim modyfikacji konsystencji diety. Dopasowuje się ją do stopnia nasilenia dolegliwości - zaczynając od diety podstawowej, przez diety miękkie, przecierane, zmiksowane, aż do płynnych. Najczęstsze objawy do trudności z przełykaniem pokarmów stałych (tzw. dysfagia ), niezamierzone zmniejszenie masy ciała i ból towarzyszący połykaniu kęsów pokarmu (tzw. odynofagia). Rzadziej występuje duszność, kaszel, chrypka i ból w klatce piersiowej za mostkiem. Postęp choroby prowadzi do niedożywienia i wyniszczenia, niedoborów pokarmowych. 7ft265.